Les bienfaits des Oméga 3 ont été découverts dans les années 1970 en observant les populations d’esquimaux :
malgré une alimentation riche en graisses, les esquimaux étaient faiblement atteints par les maladies cardio-vasculaires. Il a donc été établi que la richesse en Oméga 3 de leur alimentation traditionnelle avait un effet protecteur sur les maladies cardio-vasculaires.
Les Oméga 3 participent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire : ils aident en effet le coeur et les artères à bien foctionner en favorisant une souplesse des vaisseaux sanguins et la fluidité du sang, ainsi qu’en diminuant le risque thrombogène (formation de caillots).
Par ailleurs, ils jouent un rôle sur la concentration de certains composés lipidiques sanguins : ils contribuent à la diminution des triglycérides, dont la teneur doit être maîtrisée et augmentent le « bon » cholestérol HDL au détriment du cholestérol LDL.
De nombreuses études scientifiques ont illustré le fait que plus l’alimentation contenait des Oméga 3 plus le risque cardio-vasculaire diminuait : on a ainsi pu constater une diminution jusqu’à 50% du taux de mortalité cardio-vasculaire chez les personnes ayant souffert d’un infarctus du pyocarde et ayant ensuite enrichi leur alimentation en Oméga 3.
Les Oméga 3, constituant naturels des matières grasses, sont des acides gras dits essentiels car toutes nos cellules en contiennent et en ont besoin et que notre organisme n’est pas capable de les fabriquer lui-même.
Ils jouent un rôle majeur dans la communication des cellules entre elles et par conséquent sont nécéssaires au développement et au bon fonctionnement de l’organisme. Ils sont aussi essentiels à notre cerveau : c’est un des organes qui en contient le plus!
Quelque soit votre âge les Oméga 3 contribuent à votre bonne forme.
Pour consommer plus d’Oméga 3, privilégiez les aliments qui en contiennent naturellement.
Les Oméga 3 sont synthétisés par certains végétaux : on les trouve par exemple dans le colza, le lin, les noix, la mâche… mais on les trouve aussi dans les poissons gras, comme les sardines, le saumon, le thon qui consomment du plancton riche en Oméga 3 et le concentrent dans leurs tissus.
Voici une recette pour 2 personnes riche en Oméga 3 :
Papillote de saumon
aux légumes et aux baies roses
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10~20 minutes
Ingrédients :
2 filets de saumon sans peau
1 poireau
2 carottes
1/2 bouquet de ciboulette
1 citron
4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à café d’huile d’olive au citron
1 noix de beurre Oméga 3
baies roses
fler de sel
– Préchauffez le four à 180°C (thermo. 6)
– Emincez le blanc de poireau, faites le revenir dans une poêle avec une noix de beurre Oméga 3.
10 minutes à feu moyen.
– Epluchez et émincez les carottes, faites les cuire dans de l’eau chaude pendant 3 minutes.
– Une fois que les légumes cuits, répartissez au centre d’une feuille de papier sulfurisé la moitié du poireau
et des morceaux de carottes.
– Ajoutez sur le dessus 2 cs de crème fraîche et une petite poignée de ciboulette ciselée.
– Déposez un filet de saumon sur les légumes, saupoudrez d’une pincée de sel et d’une pincée de baies
roses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive au citron et ajoutez 2 belles tranches de citron de chaque côté du
filet.
– Fermez les papillotes comme un bonbon en nouant les extrêmités.
– Passez-les au four pendant 20 minutes à 180°C.
